El sector de los restaurantes ha tenido un crecimiento a lo largo de la historia por su alta demanda, sin embargo no contar con un sistema de costos apropiado conlleva a fijar precios de venta inadecuados, se generan desperdicios y por ende no se alcanzan niveles óptimos de utilidad, además, existe incertidumbre en la toma de decisiones en cuanto al manejo, compra y uso eficiente de los recursos en el proceso productivo, estos problemas se presentan en el Restaurante Los Guaduales de la ciudad de Pasto.Por lo anterior, es importante un modelo de costos porque permite a los administradores conocer la forma en que se gestionan los recursos, permitiendo al restaurante tener una medición más precisa de los costos, controlar los recursos y alcanzar rentabilidad para ser viable financiera y económicamente en el futuro.
