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    EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL VINAGRE DE ALCOHOL DE USO DOMÉSTICO
    JOSÉ LUIS CASTRO SOTO
    El vinagre es un saborizante y preservante natural cuyo uso en la industria de alimentos es amplio. En la investigación se plateó el objetivo de evaluar parcialmente la calidad en diversas marcas de vinagre de alcohol doméstico mediante análisis físico y químico. Se realizó un muestreo aleatorio simple representado por diez (10) marcas comercializadas en Ciudad Bolívar. Los res...
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